麻辣牛肉丝的家常做法[多图]_麻辣牛肉丝怎么做好吃-_川菜-

    佐酒下饭，又可当零食。

    主料

    牛肉（背部肉）250克

    辅料

    盐1茶匙  胡椒粉1茶匙  料酒3茶匙  味精1茶匙  海椒面5茶匙  花椒粉2茶匙  芝麻1茶匙

    麻辣牛肉丝的做法

    1.取牛肉一块；

    2.顺纹切成细丝；

    3.加料酒、盐、胡椒粉；

    4.拌匀后腌10分钟。

    5.腌过的牛肉丝再拌入色拉油后，放入六、七成热油锅炸；

    6.待炸至冒小汽泡时捞出；

    7.油烧至八、九成热，倒入牛肉丝复炸；

    8.倒出多余油，放盐、海椒面、花椒粉小火炒；

    9.海椒面出香味后，加芝麻、味精；

    10.翻匀后即可。

    烹饪技巧

    通常牛肉应横着纹切，但此菜必须顺纹切，否则肉丝在炸制过程中易断；肉丝腌味后应拌些油，避免粘结，肉丝下锅初炸时也应用筷子划散、防粘滞。江苏癫痫病可以彻底治好吗成都很好的癫痫医院是哪个郑州哪家治疗癫痫医院好