什锦砂锅（一）的做法_什锦砂锅（一）怎么做_家常菜谱

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什锦砂锅（一）的做法步骤

更新于：2018-04-18

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什锦砂锅（一）的简介及特色

用料多样，汤汁肥美。

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类气血双补食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味砂锅主要工艺

食材明细

猪肉(瘦)100克鲍鱼100克猪肚100克鸡肉100克猪肉(肥瘦)50克鸡蛋50克猪肉皮100克冬笋50克粉丝150克白菜250克盐15克味精3克黄酒25克淀粉(玉米)5克色拉油25克植物油10克

什锦砂锅（一）的做法详细步骤

1. 鸡肉、猪肉、猪肚、冬笋分别煮熟，均切成6厘米长、1厘米厚、3厘米宽的块；

2. 水发肉皮切成3厘米见方的块，放在沸水里使其发软，再用冷水洗净；

3. 鸡蛋磕入碗内，加盐少许搅匀；

4. 水淀粉调成糊状；

5. 猪肥瘦肉剁泥加少许黄酒、精盐拌匀；

6. 炒锅放在火上，放少许植物油，把鸡蛋糊倒入锅内，摊成蛋皮；

7. 平摊在案板上，放上肉泥，包成长面圆的蛋卷；

8. 嫩白片、笋片、鲍鱼整齐地铺在上面，排列成扇面形，然后加鲜汤；

9. 烧15分钟左右，再加入精盐、味精即成。

什锦砂锅（一）的做法小贴士

制作要诀：

本品需鲜汤约1000克。

食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

什锦砂锅（一）的营养分析

白菜

1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2. 秋...

一般人均可食用。1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同...详细介绍

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1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被...

一般人均可食用1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者...详细介绍

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