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蜂蜜的主要成分是什么

青海美食网 | 时间:2019-11-26 12:49:54
蜂蜜的主要成分是什么 摘要蜂蜜之所以有那么多对人体有益的作用与功效,和蜂蜜本身的物质组成是分不开的,虽然按照蜂蜜品种的不同,各种蜂蜜的成分有所差异,但是大体是没有特别大的不同,本文就聊一下蜂蜜的主…… 蜂蜜之所以有那么多对人体有益的作用与功效,和蜂蜜本身的物质组成是分不开的,虽然按照蜂蜜品种的不同,各种蜂蜜的成分有所差异,但是大体是没有特别大的不同,本文就聊一下蜂蜜的主要成分是什么。 蜂蜜是一种非常复杂的天然食品,到现在为止,蜂蜜中被检测出的物质有180多种,但并未完全明了,还有一些物质没有被我们认识。主要物质是糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、生物活性酶、蜂蜜胶体、天然色素一级芳香类物质。 蜂蜜中的主要成分是糖类,大约蜂蜜的75%以上,依据蜂蜜的种类不同和品质不同这个数值会变化,这些糖类大部分是单糖,占到糖类的95%左右,分为葡萄糖和果糖,这两种单糖的比例会随着蜂蜜品种的变化而变化,剩下的是少量的双糖和多糖,比如蔗糖,需要注意的是这些微小含量的蔗糖并不是认为添加进去的,蔗糖的含量在蜂蜜国标中有规定,不得超过5%。 蛋白质和氨基酸,蜂蜜中蛋白质的含量平均为0.3%,蜂蜜中含有18中氨基酸,其中8种氨基酸为人体必需。氨基酸是蛋白质的组成部分,而蛋白质是人体组织、酶、色素、免疫体等和人体健康密切相关的物质的组成部分。 蜂蜜中含有多种酶,主要有淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶等,它们在人体代谢和消化过程中起着至关重要的作用,蜂蜜中的酶类,是蜂蜜有多种对人体有益的作用的基础,正因为这些酶的存在,蜂蜜才有别于其他糖类物质。蜂蜜中的酶的含量是检测蜂蜜品质的一个重要指标。为什么经常说冲蜂蜜水温度不要高于40度呢,因为温度过高就会破坏蜂蜜中的酶类,使蜂蜜失去它本来应有的作用。 蜂蜜中的维生素含量也很丰富,其中主要以维生素b族居多,如b1,b2,b3,b6等。蜂蜜中还含有酸类物质,包括多种有机酸和无机酸,有柠檬酸、葡萄糖酸、苹果酸等等,这是蜂蜜有淡淡酸味的原因所在。 芳香类物质,蜂蜜中的芳香类物质来源于花蜜,来源于这种蜂蜜的蜜源植物,所以什么品种的蜂蜜就会散发这种蜂蜜蜜源植物花朵的香味。蜂蜜的芳香类物质和有机酸,构成了蜂蜜独特的味道,是鉴别蜂蜜有效的常用方法之一。 蜂蜜中含有多种矿物质,虽然含量不高,但与人体血液的含量非常接近。蜂蜜中含有乙酰胆碱和抑菌素,这是蜂蜜长期不变质的原因之一,也是食用蜂蜜后能消除疲劳、振奋精神的原因之一。 收 藏 历史上的今天:2018:  蜂蜜结晶的知识科普,看完你就是行家了!2018:  冬天适合吃哪种蜂蜜?这三种极品蜂蜜不能错过!2018:  三类人慎吃蜂蜜2018:  冬天如何用蜂蜜治疗感冒?附6种蜂蜜食疗法!2017:  天然蜂蜜需要消毒吗?可以直接食用吗?西安市哪里医院看癫痫最好郑州治疗癫痫好的医院在哪里?治疗癫痫应该用左乙拉西坦吗成年人患上癫痫疾病的危害有哪些