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蒸碗肉的做法步骤
更新于：2018-03-05
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家常菜谱分类香味 菜品口味1小时以上所需时间简单制作难度
食材明细
猪肉适量干豆角适量蒜苗适量酱油适量葱段适量姜片适量蒜瓣适量干辣椒适量花椒适量大料适量香叶适量盐适量糖适量香油适量
蒸碗肉的做法详细步骤
第1步
肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
第2步
切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
捞出焯过水的肉块备用。
第3步
再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
第4步
取适量干豆角，用水泡发。
取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
第5步
泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
第6步
锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
蒸碗肉的营养分析
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