明虾鸡爪煲的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

时间：2019-12-16 12:04:25 | 来源：美食网

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明虾鸡爪煲的做法步骤

更新于：2018-06-20

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家常菜谱分类香辣菜品口味煮主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度

食材明细

鲜虾400g土豆粉300克豆瓣酱15克鸡精个人口味添加葱6根料酒适量鸡爪6只盐3克豆干120克黑木耳10朵火锅底料5克色拉油30毫升

明虾鸡爪煲的做法详细步骤

第1步

用清水清洗干净，并且挑干净虾线。给您一个小窍门，准备一根牙签，在虾尾第二节处穿进去挑起来，虾线就很完整就拉出来了。484很厉害，炒鸡方便也！剪掉触须和多余的脚，处理干净沥干水备用。

鸡爪用清水清洗干净，我用净水泡两次。然后用厨房剪刀把鸡爪上的指甲全部剪干净，沥干水备用。

第2步

抓一小把黑木耳开水泡开，基本上是十几朵。喜欢吃可以多一点，但是太多了宣兵夺主了。泡好后清洗干净备用。

把土豆粉准备好，豆干切成薄片，备用。

第3步

坐锅点火，锅里倒入适量色拉油（大概30克油），等到油冒青烟，放入一克烟，防止油飞溅。把处理好的虾慢慢倒入锅中，快速翻动搅拌，大火把虾炒熟以后改中火继续煸炒，等到虾身有点炸干，油开始有泡沫，把虾起锅备用，留下底油红油。这样做的目的是炒出虾油，汤汁就特别鲜美了！

看，安静的大侠们！！！

第4步

锅里预留的油再次加热，放上两勺豆瓣酱（大概15克），一勺重庆火锅底料（大概5克），炒的滋滋冒油以后放入切碎的鸡爪炒一下（切成两半），一次放入黄酒10毫升，豆干，盐2克，黑木耳，开水1000毫升，大火烧开以后转中火20分钟。

我用的这个底料，先生不太会吃麻，所以这个底料属于香辣型，我感觉都差不多的。喜欢重口味可以多放一点。

第5步

很后一步：水煮的少于1/2了，就放入土豆粉，不要煮的太久奥！很后放入虾，开大火，让汤汁和虾的鲜味再结合一下。煮沸转小火放点鸡精，洒上葱段起锅啦，完美！

明虾鸡爪煲的做法小贴士

1.虾一定要熬出虾油才好吃；

2.豆干我买的是很厚那种，有点卤豆干的感觉的才好吃；

3.食材可以根据您的喜感增减。

明虾鸡爪煲的营养分析

土豆

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